Libre expression autour de la cuisine

Message par **Farfa** » 19 janvier 2012, 13:14

Smum a écrit :C'est mon plat préféré numéro 1 : endives au jambon , numéro 2 : porc au caramel , numéro 3 : boeuf bourguignon

je raffole du bourguignon

je deteste les endives cuites

Message par **Ten** » 19 janvier 2012, 13:23

mon mari aussi aime les endives au jambon, mais j'y en fais pas souvent

je ne sais pas si j'ai un plat préféré.......si mais y en a bcp en fait.
déjà j'aime la viande rouge, pour une fondue bourguignonne les morceau de viande n'ont pas le temps d'aller dans le caquelon, je la mange crue

sinon j'aime tout ce qui est pimenté.
les nems .........je les mangerai sur la tête d'un mort, ainsi que la moussaka

Supprimé · Message par **Supprimé** » 19 janvier 2012, 13:26

Cemnosa Epolas a écrit :mon mari aussi aime les endives au jambon, mais j'y en fais pas souvent

je ne sais pas si j'ai un plat préféré.......si mais y en a bcp en fait.
déjà j'aime la viande rouge, pour une fondue bourguignonne les morceau de viande n'ont pas le temps d'aller dans le caquelon, je la mange crue
sinon j'aime tout ce qui est pimenté.
les nems .........je les mangerai sur la tête d'un mort, ainsi que la moussaka

Han je fais pareil avec la fondue

je mange cru j'adore ça

Message par **Farfa** » 19 janvier 2012, 13:27

Cemnosa Epolas a écrit :mon mari aussi aime les endives au jambon, mais j'y en fais pas souvent

je ne sais pas si j'ai un plat préféré.......si mais y en a bcp en fait.
déjà j'aime la viande rouge, pour une fondue bourguignonne les morceau de viande n'ont pas le temps d'aller dans le caquelon, je la mange crue
sinon j'aime tout ce qui est pimenté.
les nems .........je les mangerai sur la tête d'un mort, ainsi que la moussaka

Rhaaaaaaaaaaaaaaa on a la même pratique pour la fondue!!!!!!
je la mange cru la viande

(ca qui ecoeure souvant ceux qui sont à table

)
les nems j'adore çaaaaaa aussi...

par contre mangé pimenté, pas du tout!!!
(apres j'ai la sensation de chier de la vaisselle cassée, et d'avoir le couloir à lentille qui se termine en choux-fleur

)

Message par **Ten** » 19 janvier 2012, 13:30

je vois qu'il y a des viandard comme nous

chez nous bcp la mange crue, et un steak doit être absolument saignant

whiteange · Message par **whiteange** » 19 janvier 2012, 13:45

alors ce soir c'est croque monsieur...
et la prochaine fois que je fait des rouleaux de printemps, je vous en proposerai peut etre....

Message par **Ten** » 19 janvier 2012, 13:58

whiteange a écrit :alors ce soir c'est croque monsieur...
et la prochaine fois que je fait des rouleaux de printemps, je vous en proposerai peut etre....

on fera un échange, couscous contre nem :bounce :bounce

whiteange · Message par **whiteange** » 19 janvier 2012, 14:13

ok tope la....!

Supprimé · Message par **Supprimé** » 19 janvier 2012, 14:30

Cemnosa Epolas a écrit :je vois qu'il y a des viandard comme nous

chez nous bcp la mange crue, et un steak doit être absolument saignant

Pareil

le steak tartare

Mes enfants sont comme moi d'ailleurs .... la viande crue .... c'est leur dada. Si je veux leur faire plaisir, du pain frais et de la viande hachée crue avec une pointe de ketchup , une pointe de moutarde et du sel .... et ils tannent ça avec ferveur

Supprimé · Message par **Supprimé** » 20 janvier 2012, 11:29

A midi, c'est couscous. Ce soir, porc au caramel, riz cantonnais

Supprimé · Message par **Supprimé** » 20 janvier 2012, 14:44

En ce moment

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Message par **Ten** » 20 janvier 2012, 19:46

ce soir mini blanquette des pauvres

juste poulet émincé, oignons, vin blanc, une demi cuillère de farine, une pointe d'herbes de Provence (je n'ai plus de feuille de laurier, va falloir que j'aille faire la cueillette).
un reste de riz 3 couleurs mélangé avec un reste de riz basmati.

Message par **Biquette** » 21 janvier 2012, 12:26

Il a quoi de différent le riz trois couleur ? (à part la couleur merci

) Le goût ?

cLEg7 · Message par **cLEg7** » 21 janvier 2012, 12:30

le goût et la texture : le riz rouge a un goût plus prononcé je trouve, le riz sauvage (noir) donne un arrière goût de noisettes, et a une texture plus ferme sous la dent.

Perso j'aime assez certains mélanges riz/légumes secs qu'on trouve en particulier dans les rayons bio et diététique : riz/lentilles corail par exemple.

whiteange · Message par **whiteange** » 21 janvier 2012, 12:46

cote riz ici on en connait un rayon si je puis dire... il y a un magasin ici qui a l'equivalent d'un rayon de chacuterie/traiteur d'yper marche mais c'est que des sacs de riz differents... les longs, rond, collant, japonais, thai, birman, malais etc..... la premiere fois que je l'ai vu, j'en revenais pas.....

et bien ce soir ca va etre taco au boeuf puis bananes flambees....

Message par **Biquette** » 21 janvier 2012, 14:00

Kireseth a écrit :le goût et la texture : le riz rouge a un goût plus prononcé je trouve, le riz sauvage (noir) donne un arrière goût de noisettes, et a une texture plus ferme sous la dent.

Perso j'aime assez certains mélanges riz/légumes secs qu'on trouve en particulier dans les rayons bio et diététique : riz/lentilles corail par exemple.

Ben je vais en acheter pour essayer alors, ça me tente bien

Message par **Biquette** » 21 janvier 2012, 14:01

whiteange a écrit :cote riz ici on en connait un rayon si je puis dire... il y a un magasin ici qui a l'equivalent d'un rayon de chacuterie/traiteur d'yper marche mais c'est que des sacs de riz differents... les longs, rond, collant, japonais, thai, birman, malais etc..... la premiere fois que je l'ai vu, j'en revenais pas.....

et bien ce soir ca va etre taco au boeuf puis bananes flambees....

Chez nous, à part le thai ou le basmati, on trouve pas 36 sortes de riz en plus du blanc "classique"

cLEg7 · Message par **cLEg7** » 21 janvier 2012, 15:10

vous m'avez filé envie avec vot' riz là : risotto aux carottes et lentilles, parfumé au curry.

Supprimé · Message par **Supprimé** » 21 janvier 2012, 15:11

Ce soir, flammekueche et salade ...

Et pis après ben on verra ce qui reste dans mon congel ....

Message par **Ten** » 21 janvier 2012, 20:11

mon confis de tomate à la provençal est fini .......... reste à se qu'il refroidisse, direction le frigo !

et demain à l'apéro sur du vieux pain tranché grillé avec un pastis, des olives et un dimanche ensoleillé (enfin on verra pour le soleil

)

chez nous aussi on a de bons rayons de riz, habitant en camargue ce n'est pas étonnant

et le riz 3 couleurs on adore à la maison, il reste ferme et gouteux.

Supprimé · Message par **Supprimé** » 21 janvier 2012, 20:13

Cemnosa Epolas a écrit :mon confis de tomate . demain à l'apéro sur du vieux pain tranché grillé avec un pastis, des olives .

Message par **Ten** » 21 janvier 2012, 21:12

ma recette du confis :

y a plusieurs recettes, celles au four et celles à mijoter longtemps (le temps que presque toute l'eau s'évapore).

moi je fais simple :
2 kilo de tomates ovales bien mures (je n'enlève pas les pépins parce qu'après il ne te reste plus grand chose [smileyperso et les tomates ne sont pas peu chère quand tu veux de la qualité.) sans la peau et coupé en petit dès.
ou 3 grosse boites de dès de tomate concassé (sans pépin là) et de bonne qualité (attention aux boite de tomate que vous achetez, je suis fan de tomate et y a des marques à gerber !!)
2 gros oignons émincé finement.
1 grosse gousse d'ail sans le germe, râpé.
de l'huile d'olive pour faire blanchir les oignons et l'ail avec les herbes.
on rajoute les tomates et on laisse réduire à feux doux sans couvercle.
ah oui une pointe de sucre pour l'acidité de la tomate.
une fois froid au frigo, et c'est excellent le lendemain.

Supprimé · Message par **Supprimé** » 21 janvier 2012, 21:27

Cemnosa Epolas a écrit :ma recette du confis :

y a plusieurs recettes, celles au four et celles à mijoter longtemps (le temps que presque toute l'eau s'évapore).

moi je fais simple :
2 kilo de tomates ovales bien mures (je n'enlève pas les pépins parce qu'après il ne te reste plus grand chose [smileyperso et les tomates ne sont pas peu chère quand tu veux de la qualité.) sans la peau et coupé en petit dès.
ou 3 grosse boites de dès de tomate concassé (sans pépin là) et de bonne qualité (attention aux boite de tomate que vous achetez, je suis fan de tomate et y a des marques à gerber !!)
2 gros oignons émincé finement.
1 grosse gousse d'ail sans le germe, râpé.
de l'huile d'olive pour faire blanchir les oignons et l'ail avec les herbes.
on rajoute les tomates et on laisse réduire à feux doux sans couvercle.
ah oui une pointe de sucre pour l'acidité de la tomate.
une fois froid au frigo, et c'est excellent le lendemain.

Merci !! je vais l'essayer ! par contre ça sera des tomates en boite , trop la flemme d'epplucher/couper/vider 2 kilo de tomates

cLEg7 · Message par **cLEg7** » 21 janvier 2012, 21:28

de toute façon en plein hiver, c'est un peu pas possible de trouver des tomates mûres hein?

BjEd9a10 · Message par **BjEd9a10** » 21 janvier 2012, 21:30

en tout cas ça me plait bien moi ce confit de tomates....

Message par **Ten** » 21 janvier 2012, 21:42

Kireseth a écrit :de toute façon en plein hiver, c'est un peu pas possible de trouver des tomates mûres hein?

ah bin pourtant si, elles sont de chez nous, bien entendu se soit des tomates de serre

cLEg7 · Message par **cLEg7** » 21 janvier 2012, 21:46

berk!

Des tomates pollueuses!!!

ClEa8 · Message par **ClEa8** » 23 janvier 2012, 01:42

ma-marmotte a écrit :Crêpes maison fourrées à la béchamel, jambon, emmental.

coucou tout le monde,
dites moi, je vois a peut pret la recette pour ce plat, bechamel agrementer, pate a crepe non aromatiser.
j'aimerais essayer (jamais fait de maison) mais j'ai une question con!

Vous faites comment pour fermer la crepe et que tout degueule pas dans la poele quand vous les cuiser?

J'avoue j'ai du mal a comprendre le principe de cuisson là. La crepe cuite avant ca je me doute, mais des deux coté? vous coller le bord a l'oeuf?
Enfin je nage là quoi

Merci d'avance

whiteange · Message par **whiteange** » 23 janvier 2012, 07:55

ce midi c'etait entre autre salade traditionnelle chinoise pour le nouvel an...

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une fois tous les ingredients mis ensemble il suffit de la faire "sauter" en l'air 7 fois avec ses baguettes en faisant des voeux.... puis on la mange bien sure !!!!

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je ne vous met pas le resultat apres la "sauterie" car la table est imonde.....

Message par **Ten** » 23 janvier 2012, 12:06

passiflore123 a écrit :

coucou tout le monde,
dites moi, je vois a peut pret la recette pour ce plat, bechamel agrementer, pate a crepe non aromatiser.
j'aimerais essayer (jamais fait de maison) mais j'ai une question con!

Vous faites comment pour fermer la crepe et que tout degueule pas dans la poele quand vous les cuiser?
J'avoue j'ai du mal a comprendre le principe de cuisson là. La crepe cuite avant ca je me doute, mais des deux coté? vous coller le bord a l'oeuf?
Enfin je nage là quoi

Merci d'avance

tu les remplis en leur milieu (sans en mettre jusqu'au bord), et tu rabats les côtés, un peu comme les tortillas. une fois bien rabattu tu déposes côté rabat dans la poêle avec une spatule. Ça ne recolle pas, mais ça s'aplatit un peu comme si tu les avais repassées

tu fais juste réchauffer 1 minute de chaque côté à feux doux.
(tu peux aussi les faire griller dans un grille façon gaufriers/panini.)

je ne les fais pas avec la béchamel, mais un oeuf cru battu (pas entier, juste 2 cuillères à soupe par crêpe), du fromage et du jambon ou saucisses au choix. ça dégueule rarement, et les bords de mes crêpes sont fermé juste façon fer à repasser.
ça déborde pas en principe.

E7hyM4 · Message par **E7hyM4** » 23 janvier 2012, 12:11

whiteange a écrit :ce midi c'etait entre autre salade traditionnelle chinoise pour le nouvel an...

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une fois tous les ingredients mis ensemble il suffit de la faire "sauter" en l'air 7 fois avec ses baguettes en faisant des voeux.... puis on la mange bien sure !!!!

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je ne vous met pas le resultat apres la "sauterie" car la table est imonde.....

miam

Message par **Biquette** » 23 janvier 2012, 12:25

Ce midi ce sera riz/poissons panés, pas envie de me casser la tête

Ce soir, ce sera quiche lorraine et salade

whiteange · Message par **whiteange** » 23 janvier 2012, 12:29

et bien pour nous ce soir c'est apero ameliore avec les bon produits venus direct france... saucissons a volonte et fromage..

.. bon j'ai aussi fait un quiche, des oeufs mimosas et une tarte au chocolat....

ClEa8 · Message par **ClEa8** » 23 janvier 2012, 13:45

Cemnosa Epolas a écrit :

tu les remplis en leur milieu (sans en mettre jusqu'au bord), et tu rabats les côtés, un peu comme les tortillas. une fois bien rabattu tu déposes côté rabat dans la poêle avec une spatule. Ça ne recolle pas, mais ça s'aplatit un peu comme si tu les avais repassées
tu fais juste réchauffer 1 minute de chaque côté à feux doux.
(tu peux aussi les faire griller dans un grille façon gaufriers/panini.)

je ne les fais pas avec la béchamel, mais un oeuf cru battu (pas entier, juste 2 cuillères à soupe par crêpe), du fromage et du jambon ou saucisses au choix. ça dégueule rarement, et les bords de mes crêpes sont fermé juste façon fer à repasser.
ça déborde pas en principe.

Merci beaucoup

j'ai plus qu'a essayer alors, je vous dirais si j'ai reussi

Bon pas ce soir car j'ai une dent a faire arracher ca serais con que je puisse pas les gouter

Ok pour la version a l'oeuf qi remplace la bechamel, j'essayerais surement avec une behamel un peu epaisse je pense.

Supprimé · Message par **Supprimé** » 23 janvier 2012, 17:20

Alors pour les roulades d'endives (ici chicons) au jambon, je suggère de remplacer les endives par des poireaux pour ceux qui, comme moi et mes gosses n'aime pô les endives cuites, ainsi on prive pas celui qui aimeeeeeeee pis c'est très bon

Message par **Biquette** » 23 janvier 2012, 19:37

Une excellente idée que tu me donnes là Lili, vu que je n'aime pas les endives cuites

Sinon, ltdsm, ma quiche est au four

Supprimé · Message par **Supprimé** » 23 janvier 2012, 19:43

Et sinon ce soir c'était fayots sauce tomate, saucisse de campagne et croquettes pour les gosses, z'homme et moi on saurais rien avaler

Message par **Biquette** » 24 janvier 2012, 10:23

Ce midi, ce sera lasagnes, m'en vais les préparer d'ailleurs

Supprimé · Message par **Supprimé** » 24 janvier 2012, 10:43

Ce midi, lentilles

ce soir, épinards et purée . Demain je suis chez ma maman donc rien à prévoir.

Supprimé · Message par **Supprimé** » 24 janvier 2012, 10:51

Ce midi que dalle, tartines jambon pour bb c'est tout...et ce soir ça va être des "snacks" (fricandelle, nuggets,...) avec des frites et des rondelles de tomate, nature pour les gosses...pas envie de faire à manger...z'homme et moi on mangera une tartine si on y arrive et pis voilà