J'ai fait des muffins à la courgette, sains et gourmands.

1 grosse courgette, lavée et râpée avec sa peau. Essorée bien fort pour enlever le plus d'eau possible.
3 oeufs
1/4 de poivron rouge coupé en tout petits morceaux
1 cebette en petites rondelles
2càs de farine de votre choix (complète, sarrasin, riz, châtaigne, blanche....celle que vous voulez).
On mélange bien le tout, et on rajoute :
1càs de ricotta
1 poignée d'emmental râpé
1càs de graine de carvi, 1 de graines de cumin et une bonne poignée de graines de courge.
1càs de graine de chia et 1 de graines de pavot
2càs de paprika
poivre, sel
On remélange bien le tout et on dispose dans des petits moules à muffins, ou les moules que vous voulez.

25 minutes au four à 180°.

Je ferai une photo quand ils sortiront du four.

Parfait en entrée ou à l'apéro.
On peut les accompagner d'une sauce à base de tomates épicée (voir au piment) ou de crème ciboulette.

Merci @Ten, ça donne faim !

Dans le même principe je viens de faire une "tarte" courgettes carottes fromage.

4 courgettes moyennes, râpées et esquichées pour enlever le max de jus
4 oeufs
4 carottes râpées
50gr d'emmental râpé, et 30gr du Beaumont de Savoie râpé.
1 gousse d'ail frais râpée
1 càs de cumin moulu
1càs de paprika
1 càs de curry

J'ai mélangé le tout et mis dans un moule à tarte avec du papier cuisson.
Je n'ai pas mis de farine ou autre du style, le fromage faisant le liant.

En suite j'ai coupé en rondelles des tomates cerises que j'ai disposé sur le dessus, un peu de poivre et de l'origan sur le dessus ....... hop au four pendant 25minutes à 190° chaleur tournante.