Libre expression autour de la cuisine

Message par **Biquette** » 01 avril 2012, 11:47

Aaaahhhh, ok, mais du mélangé porc/boeuf ?
j'suis chiante hein avec mes questions, désolée

Et ça marche pas avec de la crème liquide ? ou tu mélanges avec du lait ?

Supprimé · Message par **Supprimé** » 01 avril 2012, 11:50

Bikette a écrit :Aaaahhhh, ok, mais du mélangé porc/boeuf ?
j'suis chiante hein avec mes questions, désolée

Et ça marche pas avec de la crème liquide ? ou tu mélanges avec du lait ?

Oui porc / boeuf

Je vais faire le plein de viande une fois par mois en boucherie

Ben je vais essayer de faire crème fraiche, crème liquide et un peu de lait pour rallonger la sauce on verra bien ce que ça donne.

Message par **Biquette** » 01 avril 2012, 11:54

D'ac

Ben je vais attendre que tu fasses tes cannellonis ce soir et tu me diras ce que ça a donné

Supprimé · Message par **Supprimé** » 01 avril 2012, 12:40

Supprimé · Message par **Supprimé** » 02 avril 2012, 06:49

Bon résultat les canellonis carbonate sont délicieux

four.préchauffé et ensuite cuisson une heure à 150degrés

Message par **Ten** » 06 avril 2012, 20:28

ce soir c'était gigot d'agneau percé d'ail et flageolet cuit au jus du gigot !!

elfee · Message par **elfee** » 10 avril 2012, 11:06

dimanche, ce fut un filet mignon à la cévenole accompagné de pommes de terres sautées, marrons et girolles!! krobon!

Message par **Ten** » 11 avril 2012, 12:06

ce midi ça va être une tourte aux légumes et viande hachée

aubergine, poivrons 3couleurs, oignons et ail, le tout en julienne.
faire revenir avec un peu d'huile d'olive.
rajouter de la pulpe de tomates en dès.
une petite boite de concentrée de tomate.....et une cuillère à café de sucre (pour amoindrir l'acidité des tomates).
laisser mijoter 20 minute sans couvercle, et rajouter la viande hachée crue.
encore qq minute pour que la viande cuise et donne son jus.

faut bien laisser réduire, pour avoir très peu de jus liquide...........sinon à dieux la pâte, ça va tout mouiller.

laisser refroidir, et mettre le tout en tourte.
badigeonner d'un jaune d'oeuf le dessus...........30 minutes au four à 200°C.

mettre les épices que vous souhaitez, perso je mets du piment d'espelette, du sel et du poivre.
rien d'autre.

XjEd9b3 · Message par **XjEd9b3** » 11 avril 2012, 13:18

hmmmm.. ça doit être bon tout ça..
a penser quand il y a des restes de ratatouille...

Message par **Biquette** » 11 avril 2012, 13:52

Je vais faire mon couscous ce soir, mais je ne sais pas comment faire cuire les pilons de poulets sans qu'ils sentent la "grillade" ? Si vous pouvez me donner une astuce ? J'ai pensé au court-bouillon, mais j'suis pas sûre ?

Message par **Ten** » 11 avril 2012, 13:56

Bikette a écrit :

Je vais faire mon couscous ce soir, mais je ne sais pas comment faire cuire les pilons de poulets sans qu'ils sentent la "grillade" ? Si vous pouvez me donner une astuce ? J'ai pensé au court-bouillon, mais j'suis pas sûre ?

au court bouillon mais dans ton couscous.

Supprimé · Message par **Supprimé** » 11 avril 2012, 13:56

Bikette a écrit :

Je vais faire mon couscous ce soir, mais je ne sais pas comment faire cuire les pilons de poulets sans qu'ils sentent la "grillade" ? Si vous pouvez me donner une astuce ? J'ai pensé au court-bouillon, mais j'suis pas sûre ?

Je ne mets jamais de poulet dans le couscous, nous c'est boeuf - merguez .... Et les merguez je les grille à la poêle, pas comme ma belle mère qui les mets crues dans la sauce et qui du coup sont d'un fade

ClEa8 · Message par **ClEa8** » 11 avril 2012, 13:58

Bikette a écrit :

Je vais faire mon couscous ce soir, mais je ne sais pas comment faire cuire les pilons de poulets sans qu'ils sentent la "grillade" ? Si vous pouvez me donner une astuce ? J'ai pensé au court-bouillon, mais j'suis pas sûre ?

Pour du couscous? ma mère les faire revenir avec les epices, les sort et les reserve le temps de la cuisson du monton et les remets dans le jus a cuire avec tout le reste

sinon tu les fais au four et tu les rajoute dans le jus en dernier.

Message par **Ten** » 11 avril 2012, 13:58

Smum a écrit :
Je ne mets jamais de poulet dans le couscous, nous c'est boeuf - merguez .... Et les merguez je les grille à la poêle, pas comme ma belle mère qui les mets crues dans la sauce et qui du coup sont d'un fade

et comme ça ça évite qu'elles donnent trop de gras au couscous, c'est ce que je fais aussi !

Gh5Pm · Message par **Gh5Pm** » 11 avril 2012, 13:59

Bikette a écrit :

Je vais faire mon couscous ce soir, mais je ne sais pas comment faire cuire les pilons de poulets sans qu'ils sentent la "grillade" ? Si vous pouvez me donner une astuce ? J'ai pensé au court-bouillon, mais j'suis pas sûre ?

tu les fais revenir vite fais dans une poele avec un fond d'huile afin qu'ils dorent. ensuite tu les fais cuire avec tes légumes dans le bouillon. le temps de cuisson dépend de la cuisson de la viande que tu veux (viande ferme ou qui se détache de l'os)

Message par **Biquette** » 11 avril 2012, 14:01

J'suis perdue, je sais pas quoi faire du coup avec toutes vos idées

Au court-bouillon dans mon couscous, ça veut dire dans le jus des légumes ?
Et les merguez, c'est mieux comment alors ? Comme Smum ou comme sa belle-mère ?

Message par **Biquette** » 11 avril 2012, 14:02

zigomatic46 a écrit :

tu les fais revenir vite fais dans une poele avec un fond d'huile afin qu'ils dorent. ensuite tu les fais cuire avec tes légumes dans le bouillon. le temps de cuisson dépend de la cuisson de la viande que tu veux (viande ferme ou qui se détache de l'os)

Zigo

Le poulet c'est long à cuire, j'ai peur que ça me fasse de la purée de légumes si je mets tout en même temps ?

Supprimé · Message par **Supprimé** » 11 avril 2012, 14:02

Bikette a écrit :J'suis perdue, je sais pas quoi faire du coup avec toutes vos idées

Au court-bouillon dans mon couscous, ça veut dire dans le jus des légumes ?
Et les merguez, c'est mieux comment alors ? Comme Smum ou comme sa belle-mère ?

Nan grillées à la poêle parce qu'honnêtement après cuisson des merguez t'as un demi litre d'huile dans la poele alors moi perso je préfère pas avoir ça dans la sauce de couscous

Gh5Pm · Message par **Gh5Pm** » 11 avril 2012, 14:02

Bikette a écrit :J'suis perdue, je sais pas quoi faire du coup avec toutes vos idées

Au court-bouillon dans mon couscous, ça veut dire dans le jus des légumes ?
Et les merguez, c'est mieux comment alors ? Comme Smum ou comme sa belle-mère ?

cuisson avec les légumes dans le bouillon

pour les merguez

meilleurs passées à la poele

Message par **Ten** » 11 avril 2012, 14:04

Bikette a écrit :J'suis perdue, je sais pas quoi faire du coup avec toutes vos idées

Au court-bouillon dans mon couscous, ça veut dire dans le jus des légumes ?
Et les merguez, c'est mieux comment alors ? Comme Smum ou comme sa belle-mère ?

tout dépende de ce que vous aimez en goût (goût de la grillade ou bouillon) et si tu veux que ça cela moins gras, mieux faut faire griller les viandes avant.

maintenant moi je parle de gras parce que c'est notre combat quotidien, mais un bon couscous a le gras de toutes les viandes

Gh5Pm · Message par **Gh5Pm** » 11 avril 2012, 14:04

Bikette a écrit :

dans ta marmite tu ne mets pas tout les légumes en même temps. d'abord les carottes (plus dures) et ainsi de suite donc le poulet tu le mets dès le départ

Message par **Biquette** » 11 avril 2012, 14:10

Rigolez pas, c'est la toute première fois que je me lance un défi pareil

Je vais donc faire griller les merguez à la poêle, et mettre le poulet au début, avec les légumes

merci pour votre patience hein

J'essayerai de prendre une photo du plat ce soir

Gh5Pm · Message par **Gh5Pm** » 11 avril 2012, 14:14

Bikette a écrit :Rigolez pas, c'est la toute première fois que je me lance un défi pareil

Je vais donc faire griller les merguez à la poêle, et mettre le poulet au début, avec les légumes

merci pour votre patience hein
J'essayerai de prendre une photo du plat ce soir

heuuu! prends un grand angle comme appareil

qu'on en perde pas une miette

Message par **Biquette** » 11 avril 2012, 14:15

Gh5Pm · Message par **Gh5Pm** » 11 avril 2012, 15:43

Bikette a écrit :

attends d'avoir goûté avant de cracher...

je suis plus là

Message par **Biquette** » 11 avril 2012, 15:49

Attends, je vais t'aider :

ClEa8 · Message par **ClEa8** » 11 avril 2012, 15:58

Bikette tu met bien du ras el hanout dans ton couscous? donc ton poulet tu peux le faire revenir 5 minute dedant, si tu met des pilon c'est pas si long a cuire, oublie pas qu'un couscous plus ca cuit meilleur c'est, ca depend ds viande que tu mets dedant, si tu mets de l'agneau, mets pas ton poulet en meme temps l'agneau est plus long a cuire. T's legume c'est du maison?

Message par **Ten** » 11 avril 2012, 17:31

ah oui dans un couscous, le choux et les courgettes c'est en dernier car ils sont vite cuit, et on laisse la peau des courgettes (une raie sur deux) pour éviter qu'ils fondent totalement.

mais il est clair plus ça cuit et re-cuit, meilleurs c'est ..........et c'est valable pour bcp de gros plat comme ça.

XjEd9b6 · Message par **XjEd9b6** » 11 avril 2012, 17:34

du choux dans le coucous ???

Message par **Ten** » 11 avril 2012, 17:35

neoblue a écrit :du choux dans le coucous ???

moi oui je mets du choux lisse.

elfee · Message par **elfee** » 11 avril 2012, 17:35

ça devient une potée...

XjEd9b6 · Message par **XjEd9b6** » 11 avril 2012, 17:36

chacun sa recette !

elfee · Message par **elfee** » 11 avril 2012, 17:41

je ne critique pas neo, une recette de cuisine est riche de ce qu'elle inspire

Message par **Ten** » 11 avril 2012, 17:52

et je mets même une boite de concentrée de tomate

il n'y a pas Un couscous, mais des couscous.
comme la paëlla .........chacun y mets un peu selon ses goûts et sa région.

elfee · Message par **elfee** » 11 avril 2012, 18:12

Cemnosa Epolas a écrit :et je mets même une boite de concentrée de tomate

il n'y a pas Un couscous, mais des couscous.
comme la paëlla .........chacun y mets un peu selon ses goûts et sa région.

une recette de cuisine est riche de ce qu'elle inspire

cLEg7 · Message par **cLEg7** » 11 avril 2012, 18:58

neoblue a écrit :du choux dans le coucous ???

Le coucous, c'est le pot au feu et la potée du maghreb. C'est non seulement dépendant de la géographie, mais aussi de la saison. On en fait à toutes sortes de légumes, et à toutes sortes de viandes, selon la richesse du moment, l'occasion festive ou juste familiale... Chaque famille a ses habitudes, chaque pays aussi.

Ma grand-mère le fait comme à Ouargla : aux trois viandes et aux légumes variés, et oui, il y a du chou quand elle en fait en hiver.

ClEa8 · Message par **ClEa8** » 11 avril 2012, 19:04

Z'avais quoi tous avec le couscous aujourd'hui?

Ten en fait un, j'vien d'apeller l'homme, son patron en bouffe ce soir, deviner ce qu'il me sort! On mange quoi ce soir???? Couscous??? Ca me fait penser a la salade de patate d'y a quelque temps, une dei heure avant j'ai envie de ça

Vous avais transmission de pensez tous non?

Comme je lui ai dit j'ai une boite toute prete de couscous au placard si y veut

Bizarre il avait l'air beaucoup moin entousiathe

cLEg7 · Message par **cLEg7** » 11 avril 2012, 19:11

j'aime le couscous. Mais là j'ai mangé riz et saucisse, avec des épinards frais en salade.

elfee · Message par **elfee** » 11 avril 2012, 19:12

pour nous, ce sera chili con carne

Message par **Ten** » 11 avril 2012, 20:03

passiflore123 a écrit :Z'avais quoi tous avec le couscous aujourd'hui?

Ten en fait un, j'vien d'apeller l'homme, son patron en bouffe ce soir, deviner ce qu'il me sort! On mange quoi ce soir???? Couscous??? Ca me fait penser a la salade de patate d'y a quelque temps, une dei heure avant j'ai envie de ça Vous avais transmission de pensez tous non?

Comme je lui ai dit j'ai une boite toute prete de couscous au placard si y veut Bizarre il avait l'air beaucoup moin entousiathe

ah non c'est pas moi qui fait le couscous ce soir, c'est Bikette ...........et c'est une première

elfee a écrit :pour nous, ce sera chili con carne

du fait maison je n'en ai mangé qu'une seule fois.
ça me tenterait bien d'essayer de le faire moi.
le tout est de trouver de bonnes épices, je sais que ma tante ne les trouvait que sur le marché.